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西元前1800年左右，埃及人与巴比伦人学习使用旧的、尚未烘烤的发酵生面团，可用来发酵的生面团，因此烘焙改从混合的容器中取出部分的面粉再加至新鲜的面粉中，产生浆糊供隔天的生面团使用，而罗马人改良技术，使用克利麦芽汁表面所取出酵母，生产出质量更轻的发酵面包。
大约在西元前13世纪，麻醉带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种叫做“马佐”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及出走。
到了15世纪，瑞典公主嫁到了法国王室，成为皇后之后 ，在这位公主的大力宣道下，一些烘焙师父也开始研发各类烘焙产品，因此烘焙食品便在15世纪时，开始流行到再如今各种特色美食。
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